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दिल्ली में सेंटर फॉर साइंस एंड एनवायरनमेंट (CSE) ने बुधवार को एक रिपोर्ट जारी कर भारत में बेचे जाने वाले एक छोटे ब्रांड के शहद में मिलावट का आरोप लगाया। रिपोर्ट के अनुसार, पतंजलि, डाबर, झंडू और बैद्यनाथ सहित 13 प्रमुख शहद ब्रांडों को चीन से आयातित 50 प्रतिशत या उससे अधिक चीनी सिरप के साथ मिलावटी पाया गया है।

बिल्कुल शुद्ध शहद वसा और कोलेस्ट्रॉल के साथ-साथ खनिजों जैसे पोषक तत्वों से मुक्त होता है, जो जीवित एंजाइमों से भरपूर होता है। यह एंटीऑक्सीडेंट और एंटीबैक्टीरियल तत्वों से भी भरपूर होता है। शुद्ध शहद प्रतिरक्षा प्रणाली को भी बढ़ाता है। इसके विपरीत, मिलावटी शहद हमारे स्वास्थ्य पर दीर्घकालिक नकारात्मक प्रभाव डालता है। मोटापे से लेकर मधुमेह जैसी गंभीर स्थितियों तक हो सकता है।

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लेकिन जब प्रमुख ब्रांड के शहद में मिलावट के गंभीर आरोप लगे हैं, तो सवाल यह है कि शहद की शुद्धता का निर्धारण कैसे किया जाए? भारतीय खाद्य सुरक्षा और मानक प्राधिकरण (FSSAI) ने इसके लिए कुछ घरेलू परीक्षणों की सिफारिश की है।

वाटर टेस्ट

एक गिलास पानी लें और उसमें थोड़ा सा शहद डालकर देखें कि चीनी की चाशनी शहद में मिली हुई है या नहीं। याद रखें, शहद को पानी में न मिलाएं। चूंकि शहद पानी से भारी होता है, इसलिए यह एक गिलास पानी के नीचे जम जाता है और अपने आप घुलने में लंबा समय लेता है। शुद्ध शहद पानी के साथ नहीं मिलता है और पानी के तल पर जम जाता है। लेकिन अगर शहद में चाशनी का मिश्रण हो जाए तो यह पानी में बिना हिलाए अपने आप घुलने लगता है।

विनेगर

विनेगर नकली शहद और शुद्ध शहद के बीच अंतर करने में मदद कर सकता है। विनेगर और पानी के मिश्रण में शहद की कुछ बूंदें मिलाएं। अगर पानी, विनेगर और शहद के इस घोल से झाग आने लगे तो आपके शहद के मिलने की संभावना सबसे अधिक है। सादे पानी के एक जार में थोड़ा सा शहद डालें। जार का ढक्कन बंद करें, इसे जोर से हिलाएं और जमने दें। तरल जार की सतह पर झाग देगा। पानी पर झाग शुद्ध शहद वाले जार में अधिक समय तक रहता है।

हिट टेस्ट

शहद की शुद्धता का पता घर पर भी हीट टेस्ट से लगाया जा सकता है। यदि हम रूई को शहद में डुबोकर जलाने की कोशिश करें तो शुद्ध शहद जल्दी जल जाएगा, जबकि मिश्रित शहद जलने से हिचकिचाएगा। ऐसा इसलिए है क्योंकि मिश्रण को बनाने के लिए जिन पदार्थों का उपयोग किया जाता है, वे शहद में नमी की मात्रा को बढ़ा देते हैं, जो इसे आसानी से जलने नहीं देता है। इस प्रयोग को ध्यान से करें।

ब्लॉटिंग पेपर या पेपर नैपकिन टेस्ट

एक चम्मच शहद लें और इसे ब्लॉटिंग पेपर या अच्छी क्वालिटी के पेपर नैपकिन पर डालें। अगर शहद शुद्ध है तो वह कागज में नहीं चूसेगा। लेकिन अगर इसे कई तरह की चाशनी से पतला किया जाता है, तो यह कागज पर चूसना शुरू कर देगा और कागज पर एक गीला दाग छोड़ देगा।

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थम्ब टेस्ट

हाथ के अंगूठे पर थोड़ा सा शहद लगाएं। उच्च चिपचिपाहट के कारण, हाथ के अंगूठे पर गाढ़ा शहद स्थिर रहता है। जब मिश्रित शहद हाथ के अंगूठे की सतह से हल्का सरकने लगे। मिलावटी शहद की तुलना में शुद्ध शहद अधिक देर तक टपकता है, यह मानकर कि शहद को चॉपस्टिक की तरह काट दिया गया है।

Note :

Be sure to consult a doctor before adopting any health tips. Because no one knows better than your doctor what is appropriate or how appropriate according to your body

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